Joven, experimentado y disciplinado. Formas poco ortodoxas, y combinaciones de sabores aún más. Aún así, no dejo de intentar encontrar combinaciones nuevas y experimentar técnicas para lograr sorprender y aportar a la sustentabilidad.

Forjé mi carrera gastronómica alrededor de Europa, habiendo trabajado con las cabezas de algunos de los mejores restaurantes del mundo, o su respectivos países.

Oriundo de Adrogué, una pequeña ciudad en la zona sur de Gran Buenos Aires, y proveniente de una familia de muchas nacionalidades pero en su mayoría alemana, me crié en las cercanías de su ciudad natal hasta la edad de 19 años.

Transcurrí mi carrera por varios restaurantes de Estrella Michelín, habiendo comenzado en Le Clair de la Plume (1*) situado en Grignan, Francia.

Habiendo pasado luego por restaurantes como el 3 estrellas Memories (Bad Ragaz, Suiza) o siendo una de las cabezas del restaurante de 1 estrella Kokkeriet (Copenhague, Dinamarca) junto a Sebastian, logré formar un estilo definido y constante. Un estilo que busca dejar los ingredientes y decoraciones innecesarias de lado, servir la real esencia de los sabores que él busca impactar en un plato… Y nada más.

Mi enfoque es exclusivo en estándares prácticos y busco la variedad y la más alta calidad para no solo cumplir con las expectativas, sino también superarlas, todos los días.

A su vez, estuve siempre muy inspirado y determinado por utilizar ingredientes salvajes, saber qué es lo que cada lugar ofrece naturalmente, sin la intervención activa del hombre.

Esto me llevó a constantemente explorar la isla, para encontrar ingredientes y mostrar el increíble potencial del que el Terroir Canario realmente es capaz.